櫻桃凍干技術(shù)是利用櫻桃凍干機(jī)（也稱為櫻桃冷凍干燥機(jī)）將新鮮櫻桃進(jìn)行低溫冷凍，真空干燥保鮮處理，保存原有營(yíng)養(yǎng)保存、顏色和形狀等基本不變的方法。目前為了加大櫻桃凍干深加工，在此分享櫻桃冷凍干燥技術(shù)，以及櫻桃凍干機(jī)生產(chǎn)工藝流程，幫助企業(yè)組建櫻桃凍干機(jī)生產(chǎn)線。

櫻桃含有豐富蛋白質(zhì)、花青素、維生素、微量元素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，滿足身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。櫻桃是不易運(yùn)輸和存儲(chǔ)的水果，常溫下儲(chǔ)藏極限一周，傳統(tǒng)櫻桃干一般采用曬干、微波干干燥和熱烘干燥等方式進(jìn)行加工處理，這些會(huì)造成櫻桃內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分破壞和流失，無(wú)法保證櫻桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)顏色變化和變形等現(xiàn)象。現(xiàn)采用櫻桃凍干技術(shù)，具體是將預(yù)先分選、清潔、去核、清洗好的櫻桃半成品進(jìn)行平鋪裝盤，進(jìn)行-35℃速凍240min,再進(jìn)行預(yù)抽真空至80PA內(nèi)啟動(dòng)循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)行控溫升華階段，一次干燥除去90%的流離水，然后進(jìn)行解析干燥除去剩余的結(jié)合水，整個(gè)干燥過(guò)程控溫范圍30~110℃，真空控制為30~120PA。

  櫻桃凍干機(jī)生產(chǎn)工藝流程是選擇優(yōu)質(zhì)的櫻桃原料-分選-去核-清洗-瀝干-裝盤-速凍-真空冷凍干燥-稱重包裝-檢測(cè)-打包入庫(kù)。按櫻桃凍干機(jī)生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行櫻桃凍干加工生產(chǎn)，因?yàn)?/span>櫻桃凍干技術(shù)加工處理是在低溫、真空環(huán)境下進(jìn)行，可以保存櫻桃的營(yíng)養(yǎng)活性，色、香、味、形等基本不變，在常溫下長(zhǎng)時(shí)間時(shí)間保存，方便儲(chǔ)存運(yùn)輸和流通。通過(guò)櫻桃凍干加工處理提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)值，保證櫻桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值不流失。